剑南春购置一流酒类科研仪器，首创“年份型白酒科学鉴定方法”

“哥德巴赫猜想”被称为数学皇冠上璀璨的明珠，而事实上每个行业都有自己的“哥德巴赫猜想”，这样行业顶尖的挑战难题，既让人苦苦思索，又不断激起所有业内人的征服欲望。对于白酒业来说，如何破解年份酒鉴定难，推动“年份酒”发展就是业内的“哥德巴赫猜想”。

在白酒业，“年份酒”尽管是高端旗舰型产品，但由于“年份”标识真假难辨，因此也为市场发展带来了极大的阻力。由于年份酒的年份越长价格越贵，因此亟需对白酒和其它蒸馏酒贮存时间鉴别方法。

剑南春从2000年开始不断的攻关这一难题，先后斥资数亿元购置了全自动微生物鉴定仪、原子力探针显微镜、全二维气相色谱飞行时间质谱联用仪、色谱闻香仪、顶空色质联用仪、实时荧光PCR仪、液相色谱仪、DGGE电泳仪等世界一流的酒类科研设备。为其生产以及科研提供硬件设施，确保其创新和科研能够有足够的平台。

终于在多次艰苦攻关下，剑南春以白酒中微量香味物质的挥发特性为契机，发现了一个重要规律，能够破解白酒业的“哥德巴赫猜想”。最终剑南春推出了国内首创的“年份型白酒科学鉴定方法”，解决了这一业内终极挑战。

根据研究发现，白酒贮藏时间越长，酒中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度会更紧密，而且微量香味物质挥发系数会逐渐减少。挥发性液体随着时间推移挥发性越小，其挥发系数与时间成反比关系。目前有望尽快成立白酒国际标准工作组，提出“蒸馏酒国际标准”的提案，不仅弥补白酒年份鉴定的国际空白，同时也将有力的推动我国白酒行业的国际性发展。