“脏脏包”、“喜茶”…这些在中国有多火？

根据最近中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入预计超过3．9万亿元，同比增长达10．7％。

消费升级的背景下，用户更愿意为创意买单已成公认趋势。这一全新的商业逻辑，捧红了众多着眼于互联网营销的网红美食。“网红食品”（web celebrity food）成为了2017年的“舌尖关键词”，近年来这些食品大有风靡趋势。

日前有报道称，一些黄牛加价最高百元倒卖“脏脏包”等网红食品，遭到商家多种措施抵制。按照黄牛的说法，门槛低，收入高，他们生意相当好做，由于批量之大，异地购买还可以可发快递。“52元一对的原价，我们收过来大概150元左右，再转手240至260元卖出去，一天出手五十多对吧。”

“网红餐饮店”门前总是排着长队，外卖小哥一到饭点就在大街小巷穿梭……2017年，网络餐饮服务正在改变我们的生活。中国千禧一代不愿在家做饭的趋势，加上小吃、休闲饮料等容易收回成本的优势，让很多网红食品火爆起来。

对于“网红食品”来说，食品安全是最大的挑战。“红”起来以后市场需求量爆增，然后经过融资迅速扩张，扩张之后食品的水准有可能下降。

1点点、喜茶：被上海食药监约谈 均否认是“网红”

12月26日上海市食药监局约谈“1点点”、“喜茶”、“哥老官”、“楼上”四家餐饮品牌企业。1点点的“蟑螂门”事件还让许多网友记忆犹新，喜茶、哥老官等则忙着否认雇“黄牛”排队造势。

去年2月开始，“喜茶”的门前开始排起了长队。在同一市场上，喜茶不仅与天Regiustea （天御皇茶）、 Coco （都可茶饮）、85 Degree Bakery Cafe （85度C）等国内玩家竞争，甚至冲击了全球品牌——如Starbucks （星巴克）、The Coffee Bean （香啡缤）、McCaffe （麦咖啡）。

2016年2月，“皇茶”更名“喜茶”，但效果仍然不大。但KOL推广营销带火了这款品牌茶饮。2016年8月，喜茶甚至获得了IDG资本的1亿元投资，在广州等地区进一步扩张。该品牌的平均每月销售额达到每月超过100万元人民币——每天约2000杯。深圳一家店甚至每月实现了每月在150万到170万元之间的营业额。

据显示，喜茶在去年2月9日左右开始产生热度，3月30日达到爆点峰值

喜茶每杯价格在11至29元之间，平均25元，高于市场平均。中国四大最受欢迎的外卖茶品牌——Coco Dukou （Coco 都可）、 Miguo （蜜菓）、 Happy Lemon （快乐柠檬）、Gong Cha （贡茶）的平均价格为每杯约15元。

其店铺一般开在顶级商场，还通过专家评估、明星博主来进行营销推广，排队的黄牛和限购措施更是吸引了诸多好奇心。

脏脏包：日本巧克力面包的走红之路

脏脏包的原型在日本，且已是一个老面包品类，叫巧克力可颂。它的诞生与一个旅居北京的韩国美女健身教练有关，且只是个意外。OUR BAKERY ＆ BAD FARMERS在京城原本就是个网红店，它的主理人赵守镇有一次为了解放高压白领们的天性，推出脏脏包，想来个吃脏脏包大赛。却没想到在社交媒体的传播下，被嗅觉敏锐的烘焙从业者捕捉，一时间各路饼店竞相模仿，从而风靡全国。

新年伊始，从2017年“穿越”而来的网红“脏脏包”魅力不减，依然是线下各家面包烘培店门前排起长队的主力卖点之一。

据显示，在一些店铺，“脏脏包”1分钟卖出了12000个！

“死神辣条”、“死神锅巴”：骷髅头包装涉违法 正规厂家大叫冤枉

此前，在市场上，一批号称“世界最辣”、包装上印有骷髅头图形的 “死神辣条”、“死神锅巴”等异常辣的食品成为新的“网红食品”，不少年轻消费者争相购买，然而，这其中却多是无厂家、无生产日期、无保质期的“三无”产品。

经媒体曝光后，这些食品已逐渐下架。据统计，淘宝上售卖此类产品的店铺有近100家，月销量达7373份，有2超过2万多条的评价，多数买家称出于好奇心购买，也有人质疑其辣度不正常。知情人士透露，销售此类产品商家有超过100％的巨大利润空间。

网红韩国泡面：在中国卖断货 国产泡面卖不动

如今却陷入了“3年少卖80亿包”的尴尬境地，而韩国泡面三养火鸡面却成为泡面界的网红。据阿里大数据统计，来自韩国的三养火鸡面已经在2016年、2017年上半年连续成为线上年销量第一的方便面口味。这个以辣著称，号称是“韩国最辣”的泡面一度刷爆了社交圈，成为当之无愧的泡面界网红。

随后，电商渠道的销量也出现暴涨。国内的一些进口食品贸易公司开始开拓线下市场。一时间，三养火鸡面出现在了全国大部分的线下进口食品专卖店和大型商超系统。

在淘宝平台，火鸡面140g的5连包价格为25元－30元不等，而70g桶装火鸡面价格约为7元／桶。在线下，5连包的价格达到近50元。而日货代购、韩货代购中最常见的几款日韩方便面，每包价格也大多在10－20元不等。