中餐“色”和“形”衍生的设备

中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。中餐讲究色香味形俱全，乡和味需要厨师对火候和调料的掌握。而色和形更多的是要求厨师对造型等的把握，除了有刀工以外，有些辅助设备也是必要的。比如说，鸡蛋的造型，除了用刀切块以外，还可以采用切蛋器。

作为现代厨房的主妇，一定要拥有一些特别的小工具，这样，即使你的厨艺够不上酒店大厨的级别，至少也可以在花样上进行翻新。所以，一只小巧的切蛋器就成为了您的必需品。目前市场上面销售的切蛋器，可以分为两种，一种是将蛋切成橘子瓣一样的形状，一种是将蛋切成片状，类似卤肉饭里面的蛋片。市场上面销售的有两种都可以切的两用切蛋器，相较于单独的切蛋器，更加实惠。